武邑扣碗，又名家常席、农家席。据说始于宋代，明清两代在当地已负盛名。康熙皇帝三十九年（1700年）巡正定府和冀州，路过此地时偶尔尝之，失声叫绝，赐名“武邑十大碗”，并将其钦定为宫廷膳食之一。扣碗以“净碗”（即肉碗）多少区分“席”的质量和穷富之别。分肥方、肥片、五花、纯瘦、排骨、鱼肉、鸡肉、海带等。净碗制作过程分为煮、熏、改刀、蒸、加汤等，再配以时令蔬菜，组成八个或十个碗席，有肥有瘦，有荤有素，肥而不腻，素而可口。